|
|
Kuih Koci
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de vulling:
50 gr. geroosterde, grof gehakte pinda′s100 gr. geraspte kokos60 gr. bruine suiker1/4 theel. zout300 gr. gezeefde kleefrijst meel
A:3 1/4 dl. kokosmelk1/2 eetl. suiker1/4 theel.
zout2 eetl. arachideolie
Om in te verpakken:bananenbladen of
een dubbel vel aluminiumfolie
Voorbereiding:
Voorbereiden van de bananenbladen:
Snij uit de bananenbladen 20 rondjes
met een diameter van 10 centimeter.
Laat ze even zacht worden in heet water, dep ze droog
en smeer ze lichtjes in met olie.
Voor de vulling
Doe de gehakte
pinda′s met de rest van de ingredienten voor de vulling in een wadjan en roerbak ze, op een
laag vuur, circa 10 minuten.
Schep het op een bord en laat afkoelen.
Bereidingswijze:
Doe het kleefrijst meel in een mengkom.
Doe er de ingredienten A bij en kneed net
zolang tot je een zacht deeg krijgt.
Verdeel het deeg in 20 gelijke porties.
Vorm van
elk portie een ronde bal en druk elke bal plat in de palm van je hand.
Schep 1 theelepel
van de vulling in het midden van het deeg en druk er de randen weer overheen zodat het pakje
goed dicht is.
Vouw een stuk bananenblad in de vorm van een puntzakje.
Doe er het
gevulde deeg in en vouw en stop het bananenblad er goed omheen, zodat het deeg geheel verpakt
is.
Doe dit ook met het resterende deeg.
Arrangeer de Kuih in een stoommandje of het netje van een stoompan en stoom het in circa
15 minuten gaar boven kokend water.
|
|
|